五仁月饼的逆袭

​今年是“月饼国标”实施后首个中秋。由于询问五仁月饼配料的实在太多了，全国焙烤制品标准化技术委员会，专门发布了《回复函》。《回复函》称，条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、 芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁，是基于“广式五仁月饼”的基本描述，但“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。

不过说到五仁月饼的命运，近几年来可谓是一波三折，不仅遭受了大批网友的炮轰，要将其清理出月饼界，又在今年被“统一”。

在当年的五仁月饼战争中，网友分为了“黑五派”和“顶五派”两派。“黑五派”以漫画、段子等各种形式对于五仁馅展开了攻击，力挺五仁馅的“顶五派”以理性的态度沉着应战，从五仁的历史、功效方面逐一回应“黑五派”对于五仁馅的误解和抹黑。“我国传统的‘五仁’包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等，均具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。”类似的“科普”微博也受到了大家的关注。

令网友感到奇怪的是，网上的论战似乎并未对五仁馅月饼的销售产生太大影响。距离中秋节还有几天时间，北京稻香村各门店已经陆续出现了五仁馅月饼脱销的情况。记者连续走访了几家稻香村门店发现，想买到五仁馅月饼还真是一件难事，不仅得趁早到店里买，还得赶上运气好才能买到。

李幸存告诉记者，年轻人不喜欢五仁馅月饼，一方面是因为对五仁馅月饼不了解，另一方面，传统五仁馅月饼确实存在着过甜过腻的毛病。今年中秋节前，改良了甜度和面馅比例的五仁馅月饼的升级版——“新京味五仁月饼”一经推出便备受推崇，尤其得到了年轻消费者的喜爱。

“中国网事”记者采购了五种不同品牌的五仁馅月饼，研究配料表发现，除了传统的“花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁”五仁以外，鲜肉、橄榄仁、杏仁等年轻人喜爱的元素，据销售人员介绍，这些包含新鲜元素的“新五仁”十分受年轻人的欢迎，“五仁君”实际上一直在进化。

从“月饼新规”发布之时，关于五仁月饼的热议就一直没有停息过。有人说，详细的规定就是好，可以让百姓吃上真材实料的五仁月饼。有人说，这样的规定就是限制了月饼的创新，为何非要固定五种果仁？其实，这原来是一场误会，管理部门的本意并非是限制所有五仁月饼的果仁种类。

通过这个最新解释，我们可以得出一个结论。关于五仁月饼新规的理解，我们所有人都大错特错了。“月饼新规”只是对广式五仁月饼的果仁给出了一个具体的种类，并不是让所有地方的五仁月饼都使用同样的果仁。看来确实是我们理解错了。而且，监管部门还说了，“月饼新规”并不是强制性的，而是推荐性的。

中秋将至，荧屏前的玩家朋友们，你们喜欢什么口味的月饼呢？